Кто-то считает, что суп под названием «рассольник», можно варить с фрикадельками, кто-то варит его с перловой крупой, или же мясом птицы и т.д., но для меня самый настоящий рассольник - это свиные или говяжьи почки, соленые огурцы и рис! Конечно, сварить суп с вышеперечисленными продуктами намного проще, ведь мясо не нужно вымачивать в воде 8 часов, достаточно просто порезать или же перемолоть, сделав фарш для фрикаделек, но мне нравится мой вариант, пусть это долго, но зато намного вкуснее, и менее жирно, ведь почки более диетическое блюдо, нежели мясо!

В данной статье сайт «Ты Богиня» расскажет вам рецепт приготовления супа «рассольник с рисом и почками».

Как обычно от слов - к делу! Вам нужно приобрести следующее:

500 грамм почек (свиных или говяжьих);

300 грамм картошки;

1 стакан риса;

1 среднюю луковицу;

1 среднюю морковку;

Грамм 100-150 маринованных (или соленых) огурцов;

20-30 грамм подсолнечного масла;

1-2 листочка лаврового листа (для любителей);

Соль и перец.

Почки нужно замочить в воде часов на 6-8, лучше всего на ночь. Для этого промойте их немного, порежьте на не большие квадратики, 1-2 сантиметра, а перед сном и после сна - слейте воду, и залейте новую. После последней подмены воды подождите полчаса, час, за это время почки отдадут всю гадость, и станут чистыми. После того как вы слили последний раз воду - промойте их ещё раз тщательно под проточной водой, поставьте на плиту кастрюлю, положите туда почки, залейте их водой и начинайте варить, если же вы почувствуете неприятный запах во время варки - не стесняйтесь - выливайте воду и заливаете новую, так можно сделать 1-3 раза. Желательно 2-3 раза проварить в новой воде.

Теперь почистите картошку, лук и морковку, картошку порежьте мелкими кусочками и оставьте в холодной воде, лук порежьте мелкими кусочками и бросьте на разогретую сковородку, на которую необходимо налить немного подсолнечного масла, и жарить до золотистого цвета. После того как лук приобрел золотистый цвет, к нему нужно бросить морковку потертую на мелкой терке, и немного обжарить, затем добавьте нашинкованный огурец.

Теперь возьмите картошку, порезанную кубиками и бросайте в кастрюлю, где варятся почки, доведите до кипения, подождите минут 5-10 и кидайте туда промытый стакан риса, опять доведите до кипения и подождите ещё минут 5-10 и бросайте поджаренный лук с морковкой, масло, оставшееся после зажарки выливать в суп не обязательно, ведь он и так не будет слишком постным.

Следом за луком с морковкой забрасывайте 1-2 поломанных листочка лаврового листа (если вам он нравится) и поварить суп ещё минут 5-10, посолить, поперчить, вынуть кусочки лаврового листа (он уже сделал своё дело и там больше не нужен), и снять с плиты. Вот и всё, ваш рассольник с почками и рисом - готов!

Подавать его можно как с майонезом или сметаной, так и без оных. Приятного аппетита вам желает сайт «ТЫ Богиня»!

{module ladystat2}

{jcomments on}

Дополнительная информация