Несколько лет назад, мою жену вместе со мной пригласили в китайский ресторан, пригласила её подруга, у которой муж китаец, ну думаю, сейчас палочки вручат и будешь сидеть как баран и смотреть, как тот уплетает всё, а тебе останется лишь облизываться, потому что вилками они вряд ли пользуются. Но не тут-то было, нам вручили вилки, и мы приспокойненько откушали, и должен признаться вам - достаточно неплохо откушали, потому что блюда были интересными и вкусными, начиная от риса, и заканчивая сладостями, по типу бананов и яблок в сахарной глазури. Но сегодня, я вам расскажу у китайских пельменях, которые, кстати, очень сильно похожи на грузинские «хинкали», причем даже очень, но только по внешнему виду и по количеству фарша, а вот специи немного другие, все-таки страны ведь разные!

В данной статье, сайт «Ты Богиня», расскажет вам, как приготовить китайские пельмени.

В историю их создания я вдаваться не буду, так что от слов, сразу к делу! Начнем с ингредиентов:

- 400 грамм свинины (можно сделать 200 грамм свинины и 200 грамм говядины);

- 1 луковица репчатого лука;

- 2 стакана пшеничной муки;

- 50 грамм свежего имбиря;

- 1 стакан воды;

- треть стакана крахмала;

- соль и перец по вкусу.

Готовим тесто.

 

Возьмите муку, смешайте её с крахмалом и просейте через сито. Затем, в неё потихоньку добавляйте воду, при этом постоянно помешивая, до тех пор, пока мука с водой не образуют однородное тесто. Не переживайте если тесто у вас уже получилось до того как вы вылили всю воду, или же наоборот - не получилось после того как вода в стакане закончилась. В первом случае - воды больше не нужно, а во втором случае - просто добавьте ещё чуть-чуть воды, ведь у всех стаканы - разные.

 

Готовим фарш.

Мясо необходимо помыть, очистить от пленки, порезать и перемолоть на мясорубке.

Лук очистить от шелухи, помыть и очень-очень мелко покрошить.

Имбирь, как морковку очистить от шкурки (только она очень тонкая), затем помыть и натереть на терку как помидор.

Затем это всё смешать, посолить и поперчить, после чего опять хорошенько перемешать.

Готовим заготовку.

Тут можно пойти двумя путями:

1 Раскатать большой кусок теста, и при помощи широкой чашки 7-15 сантиметров в диаметре - сделать лепешки;

2 Отщипнуть у теста небольшой кусочек и при помощи скалки раскатать лепешку диаметром 7-15 сантиметров.

На лепешку положить фарш, от чайной ложки до столовой, в зависимости от того, какой размер лепешки вы сделали. Но желательно всё-таки делать большие лепешки и класть туда столовую ложку фарша, потому что эти пельмени - весьма большие.

Когда начинка была разложена на тесто, начинаем заворачивать тесто так, чтобы вверху образовался цветочек, но в тоже время его необходимо завернуть, чтобы тесто не расползлось, т.е. между краями цветка, и самим фаршем тесто нужно завязать, как «хинкали».

 

Отличаются эти пельмени от наших тем, что их не нужно перед приготовлением замораживать, хотя, если вы сделали их много, то заморозить - можно.

 

А готовить их можно либо на пару, в пароварке, в течение 15-20 минут, либо как обычные пельмени - в подсоленной, кипящей ключом воде, но небольшими порциями, потому что они всё таки гораздо больше привычных нам пельменей, а во время варки, становятся ещё чуть больше.

 

Интересно знать: если вы будете готовить это блюдо к новогоднему столу, то положите в последний пельмень вместе с фаршем монетку, только не забудьте её перед этим хорошенько промыть вначале содой, а потом и каким-нибудь моющим средством для посуды), тем самым вы выполните старую китайскую традицию, которая правда не очень отличается от нашей с монеткой в варениках, или же вареником с солью вместо какой либо начинки - тот кому выпадет отведать этот чудо пельмень - в новом году будет удачлив.

 

Приятного вам аппетита!

Скрипнюк Елена

{module ladystat2}

{jcomments on}

Дополнительная информация